Vive nel Somerset, in Inghilterra. Dopo la laurea in zoologia, ha continuato a studiare gli animali, osservandoli nel loro habitat. Ha lavorato per dieci anni nella sezione di storia naturale (Natural history unit) della Bbc, prima come ricercatrice e poi come presentatrice del programma The really wild show. Ha collaborato con quotidiani e riviste e, verso i trent’anni, ha iniziato a scrivere libri per ragazzi: il suo primo volume, Big blue whale (Walker Books), ha vinto numerosi premi ed è stato pubblicato anche negli Stati Uniti (Candlewick Press). Con Surprising sharks, Davies ha ottenuto il premio Boston Globe-Horn Book, categoria non-fiction. Sotto lo pseudonimo di Stevie Morgan è autrice di alcuni romanzi per adulti pubblicati in Inghilterra. Ha vinto due volte il Premio Andersen nella sezione divulgazione, nel 2005 con La cacca. Storia naturale dell’innominabile e nel 2016 con Mini. Il mondo invisibile dei microbi.